Purée de butternut aux lentilles corail

Comment associer une jolie courge du Poitou avec des saveurs d'Asie du Sud

Éplucher et couper un oignon. le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de la butternut épluchée.Remuer et ajouter une bonne tasse de lentilles corail. Assaisonner avec une bonne cuillerée de curry jaune (indien) et un peu de sel.

Mouiller avec un grand verre d'eau, laisser cuire à couvert environ 15 minutes (la courge est fondante et les lentilles ont doublé de volume)

Ensuite il suffit de passer au mixer et de rajouter deux grandes cuillerées de crème de coco pour adoucir le tout. 

Cette purée se suffit à elle-même ou peut accompagner un filet de poisson grillé, des aiguillettes de volailles caramélisées voire des coquilles st jacques juste poêlées pour un dîner chic!

Si vous ajoutez plus d'eau vous pouvez en faire un velouté tout simplement