des papillons au cumin

Faire cuire les farfalle al dente
Bien les égoutter et passer sous l'eau froide pour qu'ils restent bien fermes.

Placer des aiguillettes de poulet dan un plat à four badigeonner d'un mélange huile d'olive épices (gingembre, piment, piment doux, ail, origan émietté...). Faire cuire, passer 5 minutes au gril pour que ce soit croustillant

Dans un saladier, mettre les pâtes, les aiguillettes coupées en morceaux, des petits cubes de poivrons, des tomates cerises coupées en deux ( de jaunes et des rouges : vive l'été qui continue au jardin)
Faire une sauce légère avec de la crème légère fouettée avec un peu de moutarde, sel et poivre,  et cumin.

C'est tout simple. Ce sera la salade du pique nique au bord de la Vienne sous un soleil d'été indien. Et je vais même pouvoir utiliser ma petite valise à pique-nique

pour des cakes plus moëlleux

Pour un pique-nique je décide de refaire des cakes

200 g de farine
50g de maïzena, cela donne une légèreté à la pâte... hmmm !
un paquet de levure chimique
4 oeufs
un demi-verre d'huile de colza
1 verre de vin blanc
un trait de jus de citron
poivre
sel

ensuite on met ce que l'on veut.
Je les ai cuits dans des moules à muffin 30 min à 200°;

Recette approuvée par Icko

Purée de butternut aux lentilles corail

Comment associer une jolie courge du Poitou avec des saveurs d'Asie du Sud

Éplucher et couper un oignon. le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de la butternut épluchée.Remuer et ajouter une bonne tasse de lentilles corail. Assaisonner avec une bonne cuillerée de curry jaune (indien) et un peu de sel.

Mouiller avec un grand verre d'eau, laisser cuire à couvert environ 15 minutes (la courge est fondante et les lentilles ont doublé de volume)

Ensuite il suffit de passer au mixer et de rajouter deux grandes cuillerées de crème de coco pour adoucir le tout. 

Cette purée se suffit à elle-même ou peut accompagner un filet de poisson grillé, des aiguillettes de volailles caramélisées voire des coquilles st jacques juste poêlées pour un dîner chic!

Si vous ajoutez plus d'eau vous pouvez en faire un velouté tout simplement

Le pesto alla calabrese

Avec une de mes amies nous sommes fan du pesto alla calabrese d'une marque qui commence par bar et finit par illa... Mais depuis des mois ce produit a déserté les rayons du supermarché. Après quelques recherches de recettes, des composants de la marque,...

- Peler et couper en petits dés un oignon.
- Couper en lanière un poivron rouge et un poivron jaune.
- Faire revenir cela dans de l'huile d'olive.
- Ajouter 3 tomates mondées et épépinées, ainsi qu'un petit piment sans les graines.
- Ajouter des feuilles de thym, de basilic et d'origan
- un peu de sel (ici j'ai utilisé du sel fumé pour donner ce goût un peu particulier au pesto)
Faire cuire pendant 20 minutes environ à couvert.

Placer la préparation dans un robot, ajouter deux bonnes cuillerées de ricotta et une de pecorino (ou de parmesan). Mixer . IL reste des morceaux de poivrons dans la préparation. Goûter

Une dédicace à Evelyne, tu en auras un pot dès lundi !.

Tarte butternut oignons caramélisés de mes amis

Les amis fournissent des recettes, partagent des repas, offrent des courges butternut. Le sel de la vie, les amis !

Épluchez une demie-butternut (d'ici peu une recette de purée aux lentilles corail) (environ 600 à 700 g de chair). Coupez-la en cubes, étalez ces cubes sur un papier sulfurisé, ajoutez 3 à 4 gousses d'ail en chemise, arrosez de 3 ou 4 cuillerées d'huile d'olive. Enfournez à 200° pendant 25 minutes, la courge doit être fondante.
Dans un poêle, faites revenir dans de l'huile d'olive un oignon rouge émincé en rondelles fines, une fois fondu ajouter une cuillerée de sucre puis une cuillerée de vinaigre balsamique.
Dans un saladier, émiettez environ 100g de feta, ajoutez délicatement les oignons, la courge et les gousses d'ail cuites et écrasées. Salez et poivrez, ajoutez des feuilles émiettées de romarin.

Étalez une pâte brisée maison sur une feuille de papier sulfurisé (200G de farine, 100g de beurre, et un verre d'eau, pétrir, mettre en boule au frigo, puis étaler)
Sur cette pâte étalez le mélange courge oignons feta, repliez les bords de la pâte de façon un peu rustique.

Enfournez pendant 30 minutes dans un four à 200° jusqu'à ce que la pâte soit croustillante.  Dégustez 

Il manque l'odeur!

Merci à Marianne et à Pascal .

De restes en restes

Il me reste des blancs de poulet rôtis, deux poivrons... La farce chair à saucisse, j'en ai un peu soupé.

Une échalote dans une poêle, un peu d'huile d'olive, du riz arborio. Quand le riz est translucide, j'ajoute un reste de vin blanc, puis du bouillon petit à petit . Je passe les blancs de poulet cuits au mixer  avec des écorces de citrons confits (le petit dernier qui restait au fond du bocal). J'ajoute au riz, j'assaisonne de curcuma et d'un peu de sel je mélange bien. Le riz cuit environ en 20 minute. Je coupe les poivrons en deux (histoire que cela ne soit pas trop imposant ), l'enlève les graines du poivron. , Je rajoute un œuf au mélange de riz, je mélange bien et je farcis les poivrons de cette sorte de risotto, et au four pendant environ 15 minutes.

J'ai vu trop grand il me reste de la farce au riz. Mais en plat principal avec une petite salade pour finir le reste du reste.
Le dessus de mes farcis est un peu croustillant, j'aime bien mais pour l'éviter il suffit de faire un chapeau au poivron.

Variations autour du caviar d'aubergine

L'été en septembre, cela permet de récolter encore quelques aubergines et tomates.

Placer les aubergines entières au four, 200° 15 à 20 minutes (cela dépend de la taille des aubergines), Elles sont cuites quand elles sont molles. Laisser refroidir et éplucher les aubergines, gratter la peau à l'aide d'une cuillère. Placer la chair recueillie dans le bol du mixer, ajouter une petite gousse d'ail, une petite échalote(pas trop forte) ou un petite oignon doux. Plonger une  ou deux tomates dans de l'eau bouillante et peler les tomates, éventuellement épépiner. Ajouter les tomates dans le bol du mixer. Mixer, ajouter un trait de jus de citron, un peu de poivre et de sel, et de l'huile d'olive pour rendre la préparation onctueuse. Goûter et parfumer avec du persil haché (ou du basilic, ou de l'origan, ou de l'aneth...)

On peut faire d'autres versions en parfumant au tahineh (pâte de sésame grillée que l'on met dans l'hoummos), ou encore au cumin.

Tartiner de petits toast grillés.