Quand une pizza pita passe par le Poitou

De mes années d'étudiante (lointaines années) il me reste des "recettes" assez improbables comme les carbonara au pâté Hénaff, j'en révélerais peut-être un jour le secret !!!
Aujourd'hui, ce sera pizza enfin presque

Coupé un pain pita en deux (on peut le passer rapidement au grille-pain afin de rendre sa découpe plus simple.  On étale dessus du coulis de tomates : avec l'âge j'ai amélioré le coulis : tomates maison mixées que j'ajoute à un oignon émincé très fin et revenu dans l'huile d'olive, j'ajoute un mélange d'épices (origan, basilic, piment doux, ail séché) et je laisse confire à feu doux. Sur cette couche à la tomate, je dépose des morceaux de jambon, des rondelles de fromage de chèvre, quelques olives noires. Et hop j'enfourne jusqu'à ce que ce soit doré.
Simple, à servir avec une salade verte bien relevée.