des rillettes saveur d'hiver

Après voir découpé un canard gras, réduit à l'état de confit. Il me restait de la viande sur la carcasse et au fond de la marmite où cela avait mijoté. Alors une version rapide de "rillettes".
J'ai émietté les morceaux de viande confits, avec une échalote, j'ai fait chauffer avec un peu de graisse, ensuite du poivre, du sel, un peu de gingembre, J'ajoute le zeste d'une orange et son jus, un trait de cognac, je laisse mijoter à feu doux. Je mets dans un bocal et au réfrigérateur.

Petite recette testée sur de la baguette fraîche, approuvée par Icko's family ! Miam :