un pain d'épices :
125g de miel (crémeux de pays)
125g de sucre (roux si on veut un pain bien ambré)
30 g de beurre
250 g de farine
25 cl de lait
2 cuillerées à café de bicarbonate dissoutes dans un peu d'eau tiède
2 cuillerées à café de mélange d'épices ( quatre-épices, cannelle, cardamome, poivre, gingembre ou mélange tout fait selon vos goûts)
2 cuillerées de graines d'anis vert
Faire fondre le miel, le beurre, le sucre et le lait à feu doux.
Une fois fondu, verser le mélange dans un saladier, ajouter la farine, le bicarbonate et les épices. Bien mélanger.
Chemiser un moule à cake, verser la pâte.
Cuire 30-35 minutes à 180°, si vous souhaitez un pain plus sec poursuivez la cuisson 10 minutes de plus..
Ce pain est moins moelleux, moins gâteau que le pain d'épices habituel et n'écrase ni la saveur ni la texture du foie gras.
un chutney de figues :
Dans une casserole à fond épais, mélanger du sucre env 80g, et 15/20 cl de vinaigre (ici balsamique), ajouter ensuite des figues coupées en morceaux (400g), une pomme coupée en petits dés et une poignée de raisins secs. Ajouter une pincée de quatre-épices, une pincée de piment.
Laisser cuire doucement à feu très doux pendant environ une heure.
Si vous n'aimez pas les morceaux, mixez, mais les morceaux gardent la saveur et la consistance des figues, c'est meilleur !
On peut placer le chutney très chaud dans un pot, refermer, puis retourner afin de le conserver. cette première version n'a pas eu le temps d'attendre, dégustée avec le foie gras dans la foulée ou presque...
Foie gras, chutney et pain approuvés par la gourmet team !
2 cuillerées à café de bicarbonate dissoutes dans un peu d'eau tiède
2 cuillerées à café de mélange d'épices ( quatre-épices, cannelle, cardamome, poivre, gingembre ou mélange tout fait selon vos goûts)
2 cuillerées de graines d'anis vert
Faire fondre le miel, le beurre, le sucre et le lait à feu doux.
Une fois fondu, verser le mélange dans un saladier, ajouter la farine, le bicarbonate et les épices. Bien mélanger.
Chemiser un moule à cake, verser la pâte.
Cuire 30-35 minutes à 180°, si vous souhaitez un pain plus sec poursuivez la cuisson 10 minutes de plus..
Ce pain est moins moelleux, moins gâteau que le pain d'épices habituel et n'écrase ni la saveur ni la texture du foie gras.
un chutney de figues :
Dans une casserole à fond épais, mélanger du sucre env 80g, et 15/20 cl de vinaigre (ici balsamique), ajouter ensuite des figues coupées en morceaux (400g), une pomme coupée en petits dés et une poignée de raisins secs. Ajouter une pincée de quatre-épices, une pincée de piment.
Laisser cuire doucement à feu très doux pendant environ une heure.
Si vous n'aimez pas les morceaux, mixez, mais les morceaux gardent la saveur et la consistance des figues, c'est meilleur !
On peut placer le chutney très chaud dans un pot, refermer, puis retourner afin de le conserver. cette première version n'a pas eu le temps d'attendre, dégustée avec le foie gras dans la foulée ou presque...
Foie gras, chutney et pain approuvés par la gourmet team !
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