entre la soupe aux carottes délicieuse, le saumon au mascarpone sublime et une mousse au chocolat à se damner, j'ai glissé un petit veau aux oranges.
6 belles tranches de jarret de veau
4 oranges non traitées : 3 pour le jus, une 4ème entière
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
bouillon de poule
Farine
sel et poivre
- faire revenir les tranches de jarret dans de l'huile d'olive et du beurre, faire dorer de chaque côté. Ajouter les oignons émincés et l'ail. Bien remuer et faire cuire 5 à 10 minutes. Saupoudrer de farine et faire légèrement roussir. Ajouter des zestes d'oranges , puis déglacer au jus d'orange (3 oranges, garder la 4ème à découper en fines rondelles) ajouter ensuite du bouillon de poule à hauteur, saler et poivrer. Placer des rondelles d'orange sur le dessus du plat.
- Glisser le plat au four, 180° pendant 1h30. Couvrir à mi cuisson.
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