Quand un canard, confit, rencontre une courge...

Cuire une demie courge butternut à l'eau.... l'écraser en purée. Faire de même avec qq pommes de terres et réduire en purée avec du lait.
Émietter du confit de canard maison dégraissé, le faire revenir avec deux échalotes, saler et poivrer.
Dans un plat à four, étaler une couche de purée de pommes de terre, puis le canard , terminer par une couche de purée de courge. Quelques noisettes de beurre et enfourner à 200° pendant 15  à 20 minutes, puis 5 minutes au gril.
Déguster avec un bon verre de vin de Madiran ! Et une salade verte bien relevée !

un gratin d'automne

une petite courge butternut dont la couleur ressemble à celle du soleil d'automne, quelques châtaignes... Les températures baissent. Un petit gratin tout simple .

Faire revenir deux échalotes et une gousse d'ail dans de l'huile d'olive.
Ajouter la courge coupée en petits dés. Bien remuer et laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre.Ajouter un grand bol de châtaignes cuites et du jambon cru type jambon d’Auvergne (Rouler les tranches et couper en petits morceaux]. bien remuer et laisser cuire 5 minutes en ajoutant 20 cl de crème fraîche. Saler et poivrer.
Placer dans un plat à gratin, répartir généreusement de copeaux de cantal. Faire gratiner au four.

Sans jambon et en petits gratins individuels cela accompagnera très bien un confit de canard ou un rôti de porc à la sauge.

Petits biscuits parfumés

Une recette simple et rapide qui peut même se décliner en salé

110 g de beurre
1 œuf
100 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
230 g de farine
qq gouttes de vanille
une pincée de sel
une cuillerée à soupe d'anis vert

Faire fondre le beurre
Ajouter le sucre et l’œuf
puis la farine, la levure, la pincée de sel, la vanille et l'anis
Bien mélanger
Placer au réfrigérateur une demie-heure

Faire de petites boules , placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. faire cuire 8 à 10 min à 200° (ils seront plus ou moins secs ou moelleux)

Saupoudrés de sucre glace la version anisée
















Quelques traits à la fourchette pour la version à la cannelle

Caviar version babaganoush, une invitation au voyage !

Les dernières aubergines pour prolonger le goût de l'été... et l'envie de voyager ailleurs.

2 grosses aubergines ou 4 petites (pour les moyennes à vous de voir)
le jus d'un citron
une grosse cuillerée de tahineh
Deux de yaourt grec (de préférence)
sel et poivre

Faire rôtir les aubergines au four pendant environ 45 minutes

Dans un robot mixer la chair  pas trop longtemps,
rajouter le citron, le yaourt le tahineh . Mélanger bien à la cuillère ou à la main, rectifier assaisonnement en sel et poivre. ( On peut rajouter de l'huile d'olive pour l'onctuosité, j'ai choisi le yaourt) Je n'ai pas mis d'ail pour garder tout le goût de l'aubergine.
Traditionnellement comme le caviar d'aubergines, l’houmous etc, cela se sert avec du pain type pita... pour changer je l'ai utilisé en dip avec des carottes