Prendre de petites courgettes, les tailler en lanières à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur. Faire revenir les lanières dans un peu d'huile d'olive, sans les laisser colorer. Au bout de 5 minutes, ajouter le jus d'un demi citron et cuire encore 2 minutes. Saupoudrer de parmesan, quelques feuilles de basilic (basilic citron si on en a) ou/et d'origan, une légère pincée de fleur de sel. C'est prêt.
Je les sers avec des aiguillettes de poulet à l'estragon par exemple.
Une autre variante :
je plonge les tagliatelles de courgettes dans de l'eau frémissante pendant 2 à 3 minutes, je fais la même chose avec des tagliatelles de carotte. Je les mélange , à servir avec un tajine de souris d'agneau au miel... un délice.
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