Direction l'orient.... houmous rapide

Prendre une grande boîte de pois chiches, égoutter (garder un peu de jus), placer les pois chiches

dans un robot, avec une gousse d'ail, mixer. Ajouter le jus d'un demis citron, et éventuellement un peu de jus, monter à l'huile d'olive pour obtenir une consistance crémeuse. Assaisonner : une cuillerée de tahineh (pâte de sésame grillée), du cumin et du sel, éventuellement un peu de citron supplémentaire.

On sert avec du pain type pita légèrement toasté ou une baguette croustillante ou avec des keftas.