La soupe aussi c' est chou

Nettoyer un chou-fleur, en coupant les bouquets, les passer dans une eau vinaigrée, puis rincer et égoutter.
Dans une cocotte, mettre moitié lait, moitié bouillon de volaille, mettre les bouquets de chou-fleur. Faire cuire pendant 20 minutes, à couvert et doucement. Quand c'est bien cuit, mixer, poivrer et qq traits de noix de muscade râpée. Déguster. C'est doux, sans le côté aigre du chou.
Pour un plat complet, faire des boulettes avec du veau haché, persil et cumin, cuire dans un poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Servir ces boulettes de viande avec le velouté de chou -fleur. Repas du soir vite fait.