Blanquette de poisson

1/Trois poireaux, deux carottes, un oignon, un verre de vin blanc, du bouillon de légumes.
Nettoyer les légumes, hacher l'oignon, couper carottes et poireaux en biseaux. Les faire revenir dans un peu de beurre.. Ajouter un verre. Vin blanc sec, puis une grand verre de bouillon

2/essuyer des champignons de Paris, les couper en fines lamelles, et les faire revenir ds un peu de beurrée jusqu'à  ce qu'ils soient dorés.


3/. Détailler des filets de poissons en cube ( saumon, cabillaud, lotte...), les faire revenir juste pour colorer . Déposer les morceaux de poisson ds la cocotte avec les légumes. Faire cuire à feu doux, pas plus de 15 min. Ajouter qq moulés en fin de cuisson, puis ajouter les champignons.

4/ sortir les poissons et les légumes, ds la sauce restant, ajouter un œuf mélange avec 20cl de crème, bien remuer, vérifier l'assaisonnement. Napper le plat avec cette sauce.

Servir avec un riz basmati.