Quand les lasagnes partent en Norvège

Les lasagnes au saumon...

Ingrédients :
des plaques à lasagnes
deux échalotes
3 pavés de saumon
3 tranches de saumon fumé
1 kilo de feuilles d'épinard
crème épaisse
parmesan
lait
farine
sel et poivre

Dans une poêle, faire revenir deux échalotes dans un peu d'huile d'olive, ajouter des pavés de saumon (pour cette recette j'utilise des pavés surgelés), bien faire revenir, que les pavés soient légèrement colorés et croustillant, émietter pour bien mélanger avec les échalotes. Sel et poivre
décongeler les feuilles d'épinard  ou cuire légèrement à la vapeur vos feuilles fraîches
Préparer une "béchamel" légère : lait, deux cuillerées de farine, faire chauffer en fouettant bien, poivrer, saler et mettre de la noix de muscade.

Montage :
dans un plat rectangulaire, quelques noix de beurre au fond, puis mettre une première couche de plaque à lasagne. Recouvrir de feuilles d'épinard, puis de saumon échalotes , un peu de crème fraîche et du parmesan. Recouvrir de plaques à lasagne, puis des épinards, le saumon fumé, un peu de crème. Recouvrir d'une dernière couche de plaques à lasagne, la "béchamel" et une couche généreuse de parmesan.

Enfourner pendant 20 minutes à 180° en chaleur tournante. Déguster quand c'est bien doré.

Butternut fries

C'est la saison et j'adore les courges... Pour ce repas, j'ai décidé de tenter d'en faire des frites.
Tout simplement , éplucher la courge, la découper en frites type country potatoes.
Ensuite je reprends ma recette habituelle de frites au four: Dans un saladier, je mets les morceaux de courge, je rajoute une ou deux cuillerées d’huile d'olive, j'ajoute un peu de paprika (ou du piment si on a des invités qui aiment ce qui pique), je remue bien pour enrober les frites, puis je rajoute de la chapelure pour une partie des courges , des graines de sésame pour l'autre.
J'étale sur une plaque et j'enfourne à 180° en chaleur tournante pendant 30 à 35 min. je retourne les frites à mi cuisson. N'hésitez pas à les laisser bien griller voire les passer quelques minutes sous le gril.
Inutile de dire que les enfants ne s'y sont pas laissés prendre et ont préféré les "vraies frites", cela leur a plu malgré tout car cela croustille grâce à l'enrobage de graines ou chapelure, et on retrouve bien le goût de la courge .

un velouté d'épinards oubliés

Parfois, il m'arrive d'oublier un sachet d'épinards là tout au fond du congélateur... un bloc de glace vert foncé. Mes racines paysannes, mon compte en banque me rappellent qu'il ne faut pas gâcher.

Alors je coupe un joli oignon jaune bien parfumé, je le fais revenir avec un peu de beurre, Je rajoute les machins vertes encore gelés , Je remue bien le tout, les feuilles d'épinards décongèlent très vite. Je rajoute de l'eau et un cube de bouillon de légumes. je laisse cuire à couvert et à feu doux pendant 15 min.
Je mixe le tout , je rectifie l'assaisonnement. Je fouette un peu de ricotta j'ajoute persil et ciboulette et je rajoute le tout au velouté obtenu.
Dans une poêle bien chaude je mets de petits tas de parmesan, je tasse avec le dos de la cuillère. un fois bien fondu je les pose sur une assiette.Voilà quelques tuiles au parmesan pour agrémenter mon potage.

Si vous n'avez pas de ricotta, vous pouvez utiliser de la crème fraîche, un peu de boursin ou même un kiri , cela fonctionne assez bien

Petite soupe au potiron

Comment trouver encore le moyen de faire un sort aux jolis potirons, courges et autres citrouilles

Eplucher le potiron (le plus fastidieux), enlever les graines (nettoyées et égouttées , les passer au four... quelques épices ou un peu de sel, parfait pour l'apéro)
Cuire les dés de potirons à l'eau avec un bouillon cube. Une fois cuits, mixer, puis ajouter un peu de lait et gratter de la muscade. Hop c'est prêt !