Direction l'orient.... houmous rapide

Prendre une grande boîte de pois chiches, égoutter (garder un peu de jus), placer les pois chiches

dans un robot, avec une gousse d'ail, mixer. Ajouter le jus d'un demis citron, et éventuellement un peu de jus, monter à l'huile d'olive pour obtenir une consistance crémeuse. Assaisonner : une cuillerée de tahineh (pâte de sésame grillée), du cumin et du sel, éventuellement un peu de citron supplémentaire.

On sert avec du pain type pita légèrement toasté ou une baguette croustillante ou avec des keftas.

Direction SW, Bordeaux et ses canelés/cannelés

je fais chauffer 1/2 de lait (entier) avec une gousse de vanille (une vraie) fendue en deux, et dont j'ai gratté les graines, et 50g de beurre

Pendant que cela chauffe, je mélange 100 g de farine, 250 g de sucre , 2 jaunes d’œuf et 2 œufs entiers. je verse petit à petit le lait très chaud, la pâte obtenue à une consistance de pâte à crêpe. 

je place le tout au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

Le lendemain, je mélange à nouveau et je rajoute une cuillerée à soupe de rhum. 

je préchauffe le four en chaleur tournante à 275°

je remplis au 3/4 des moules à mini canelés en silicone, ici j'en avais 3 plaques. J'enfourne les plaques (ici sur deux niveaux)

je fais chauffer 10 minutes à 275, puis j'échange mes plaques et à nouveau 5 minutes(pour que le dessus des différents canelés brunissent un peu) ensuite 50 min à 180. Si on les aime plus cuits, on peut prolonger la cuisson. 

une carbonara à faire hurler les Italiens

Il y a quelques temps un quasi incident diplomatique entre France et Italie au sujet des carbonara,... J'ai tenté de remettre de l'huile sur le feu...

Découper des courgettes (jaunes de préférence) à l'aide d'un couteau à julienne;blanchir ces spaghetti s de courgettes 5 min à l'eau bouillante.
Faire revenir des dès de jambon (jambon blanc italien aux herbes pour apaiser nos amis italiens), Assaisonner d'un mélange d'herbes et piment italien (acheter directement là-bas, très parfumé : un peu de piment séché, de l'origan, du basilic et un peu de thym... pas d'herbes de Provence beurkkk!!), ajouter de la crème de soja (ou crème fraîche, mais pas d'oeuf, là je frise le crime ) , ajouter les spaghettis de courgettes dans la poêle pour les réchauffer et les enrober de la sauce. J'ai poussé le vice à saupoudrer légèrement de parmesan.
Bon cela n'a rien à voir avec des pâtes italiennes, mais c'est quand même bon !