Aujourd'hui juste envie de retrouver le goût d'une lotte à peine mijotée comme on la prpépare en Bretagne.
On fait revenir de l'ail et de l'oignon dans un peu de beurre (huile d'olive pour les non-bretons), on fait revenir les morceaux de lotte légèrement farinés pour qu'ils soient dorés. On retire la lotte. Dans la cocotte on rajoute un mélange de concentré de tomates et de vin blanc, on laisse mijoter 10/15 minutes, on remet la lotte pour qu'elle soit chaude et finisse de cuire, max 10 minutes. Pour adoucir l'acidité de la tomate, on lie avec une bonne cuillerée de crème pour finir. On sert soit avec des pommes vapeur, soit avec du riz
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