La soupe aussi c' est chou

Nettoyer un chou-fleur, en coupant les bouquets, les passer dans une eau vinaigrée, puis rincer et égoutter.
Dans une cocotte, mettre moitié lait, moitié bouillon de volaille, mettre les bouquets de chou-fleur. Faire cuire pendant 20 minutes, à couvert et doucement. Quand c'est bien cuit, mixer, poivrer et qq traits de noix de muscade râpée. Déguster. C'est doux, sans le côté aigre du chou.
Pour un plat complet, faire des boulettes avec du veau haché, persil et cumin, cuire dans un poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Servir ces boulettes de viande avec le velouté de chou -fleur. Repas du soir vite fait.

Blanquette de poisson

1/Trois poireaux, deux carottes, un oignon, un verre de vin blanc, du bouillon de légumes.
Nettoyer les légumes, hacher l'oignon, couper carottes et poireaux en biseaux. Les faire revenir dans un peu de beurre.. Ajouter un verre. Vin blanc sec, puis une grand verre de bouillon

2/essuyer des champignons de Paris, les couper en fines lamelles, et les faire revenir ds un peu de beurrée jusqu'à  ce qu'ils soient dorés.


3/. Détailler des filets de poissons en cube ( saumon, cabillaud, lotte...), les faire revenir juste pour colorer . Déposer les morceaux de poisson ds la cocotte avec les légumes. Faire cuire à feu doux, pas plus de 15 min. Ajouter qq moulés en fin de cuisson, puis ajouter les champignons.

4/ sortir les poissons et les légumes, ds la sauce restant, ajouter un œuf mélange avec 20cl de crème, bien remuer, vérifier l'assaisonnement. Napper le plat avec cette sauce.

Servir avec un riz basmati.

Un saumon chou..

Que reste-t-il dans le réfrigérateur?
Un brocolis, une pâte à tarte , du saumon fumé...

Je nettoie le brocolis, je fais cuire les bouquets à la vapeur env 15minutes
Je déroule la pâte à tarte, je pique le fond à la fourchette ( j'oublie d'enduire de moutarde), je dépose les bouquets de brocolis, le saumon détaillé en lamelles, je recouvre d'un appareil réalisé avec trois œufs, 20 cl de crème légère, du parmesan, poivre. Je plante qq tomates cerise pour la couleur et 30 minutes au four à 180°.
À servir avec une salle verte bien assaisonnée. Vite fait !

Gratin de courgettes de MMG

Encore une histoire d'amitié qui finit en plat convivial, à partager ...

Faire revenir un oignon coupé en dés , et une gousse d'ail, dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 4 courgettes coupées en rondelles. Laisser mijoter pendant 10 minutes sans laisser colorer. Ajouter un bon verre de riz (de préférence arborions), laisser mijoter le temps que le riz soit translucide. Puis ajouter une bonne tasse de bouillon de poule, poivrer. Remuer. Laisser cuire à couvert pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que bouillon soit absorbé . Mélanger deux œufs et 20cl de crème, saler, poivrer, ajouter du basilic et du persil. Mélanger avec la préparation riz courgettes. Placer le tout dans un plat à gratin, parsemer de parmesan et faire dorer au four à 180° pendant environ 15 min, jusque ce soit bien doré.