Je coupe des tranches fines à la mandoline. je passe chaque tranche dans un œuf entier battu avec un peu d'eau, puis dans de la farine, ou dans un mélange chapelure parmesan (mon péché mignon!). Je les dépose dans une poêle bien chaude avec une cuillerée d'huile d'olive. Une fois bien dorées de chaque côté je les dépose sur un papier absorbant. Je prépare une sauce : échalote hachée, basilic et crème légère ou tomates concassée, oignon et herbes(basilic, persil...), un peu de sel et de poivre.
Comme ces tranches sont très fines et croustillantes, je les sers en dip...
En faisant des tranches plus épaisses , cela peut servir d’accompagnement à une grillade.
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