Quelques côtelettes d'agneau grillées.... A la dernière minute une petite sauce pour accompagner :
- faire fondre une noix de beurre, ajouter une échalote émincée et quelques branches de romarin, laisser fondre sans brunir. Ajouter 2 cuillerées à soupe de miel et une petite cuillerée de vinaigre balsamique. Remuer et laisser cuire 2 ou 3 minutes. C'est prêt !
mercredi 20 août 2014
dimanche 17 août 2014
Melanzana and dip
De petites aubergines....
Je coupe des tranches fines à la mandoline. je passe chaque tranche dans un œuf entier battu avec un peu d'eau, puis dans de la farine, ou dans un mélange chapelure parmesan (mon péché mignon!). Je les dépose dans une poêle bien chaude avec une cuillerée d'huile d'olive. Une fois bien dorées de chaque côté je les dépose sur un papier absorbant. Je prépare une sauce : échalote hachée, basilic et crème légère ou tomates concassée, oignon et herbes(basilic, persil...), un peu de sel et de poivre.
Comme ces tranches sont très fines et croustillantes, je les sers en dip...
En faisant des tranches plus épaisses , cela peut servir d’accompagnement à une grillade.
Je coupe des tranches fines à la mandoline. je passe chaque tranche dans un œuf entier battu avec un peu d'eau, puis dans de la farine, ou dans un mélange chapelure parmesan (mon péché mignon!). Je les dépose dans une poêle bien chaude avec une cuillerée d'huile d'olive. Une fois bien dorées de chaque côté je les dépose sur un papier absorbant. Je prépare une sauce : échalote hachée, basilic et crème légère ou tomates concassée, oignon et herbes(basilic, persil...), un peu de sel et de poivre.
Comme ces tranches sont très fines et croustillantes, je les sers en dip...
En faisant des tranches plus épaisses , cela peut servir d’accompagnement à une grillade.
mardi 12 août 2014
Un crumble version italianisante
les tomates abondent au jardin... salade, tomates farcies, sauce tomate...répétitif !
Je viens de tenter version crumble
Couper 3 ou quatre tomates en dés, les placer dans un plat ( elles sont très goûteuses donc pas de cuisson préalable), j'émiette de l'origan et du basilic dessus (éventuellement on peut écraser une gousse d'ail)
je coupe en tranches fines à la mandoline, une gros oignons rouge, je fais compoter les anneaux d'oignon avec un peu d'huile d'olive et de sucre pendant 10 minutes.
Pendant ce temps je prépare une pâte à crumble en mélangeant 60 g de parmesan, 60 g de chapelure (+une cuillerée de farine) et 50 g de beurre + un peu de poivre.
Je mélange les oignons avec les tomates, je recouvre de pâte et au four pendant 30 min à 200° jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Je viens de tenter version crumble
Couper 3 ou quatre tomates en dés, les placer dans un plat ( elles sont très goûteuses donc pas de cuisson préalable), j'émiette de l'origan et du basilic dessus (éventuellement on peut écraser une gousse d'ail)
je coupe en tranches fines à la mandoline, une gros oignons rouge, je fais compoter les anneaux d'oignon avec un peu d'huile d'olive et de sucre pendant 10 minutes.
Pendant ce temps je prépare une pâte à crumble en mélangeant 60 g de parmesan, 60 g de chapelure (+une cuillerée de farine) et 50 g de beurre + un peu de poivre.
Je mélange les oignons avec les tomates, je recouvre de pâte et au four pendant 30 min à 200° jusqu'à ce que ce soit bien doré.
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