Souvenirs italiens tout en douceur

Avant les agapes de Noël, et avant les bonnes résolutions du nouvel an... j'ai préparé des biscuits de prato et des amarettis pour accompagner une crème citron chocolat blanc provenant de le blog de Samar, "mes inspirations culinaires" : un délice...





Biscuits de Prato :

380g de farine
160 g de sucre en poudre
3 oeufs
1/2 cuill à café de levure chimique
1/é cuil à café d'extrait de vanille
150g d'amandes

Tamiser la farine, ajouter le sucre, les oeufs, la levure , la vanille et une pincée de sel. bien mélanger. Ajouetr les mandes.
Séparer la pâte en deux et rouler en deux cylindres.
Déposer sur une tôle, aplatir légèrement. Enfourner 25 min à 180 °C. Sortir du four. laisser refroidir légèrement. Abaisser la t° du four à 160°.
Découper les deux cylindres en tranches obliques d'env 1 cm d'épaisseur. Enfourner les tranches pour 7 à 15 min selon si on  les préfére plus ou moins tendres ou plus secs.

Les amaretti
125 g d'amandes en poudre
125g de sucre glace
3 cuill à café de farine
2 blancs d'oeuf
75g de sucrre
1 cuill à café d'extrait d'amande

Mélanger poudre d'amandes, sucre glace et farine (ne pas trop mélanger)
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre bien mélanger pour obtenir une meringue italienne ferme et brillante.
Mélanger les deux appareils.
Puis pocher la préparation sur une tôle (sur un papier cuisson ou une plaque en silicone)
Humidifier le haut de chaque biscuit. enfourner à 180] pendant 20 à 30 min, les biscuits doivent être juste dorés.