vigoudenn boultouz

La lotte est un poisson extraordinairement bon. Des joues de lotte rôties, un rôti de lotte au romarin..
Aujourd'hui juste envie de retrouver le goût d'une lotte à peine mijotée comme on la prpépare en Bretagne.

On fait revenir de l'ail et de l'oignon dans un peu de beurre (huile d'olive pour les non-bretons), on fait revenir les morceaux de lotte légèrement farinés pour qu'ils soient dorés. On retire la lotte. Dans la cocotte on rajoute un mélange de concentré de tomates et de vin blanc, on laisse mijoter 10/15 minutes, on remet la lotte pour qu'elle soit chaude et finisse de cuire, max 10 minutes. Pour adoucir l'acidité de la tomate, on lie avec une bonne cuillerée de crème pour finir. On sert soit avec des pommes vapeur, soit avec du riz

Fast curry.... 15 min chrono

Il suffit d'avoir  de l'ananas (frais c'est mieux mais sinon en bocal bio au jus), des crevettes (fraîches mais là c'était une barquette), de la crème de coco, du curry, un oignon, un peu de gingembre éventuellement quelques tomates, et de l'huile de sésame (cela donne plus de goût mais sinon de l'huile d'olive)

Faire revenir les crevettes pour les dorer, faire la même chose avec les cubes d'ananas. Puis dans une sauteuse, faire revenir un oignon (rouge pour la couleur) ajouter les crevettes, puis les cubes d'ananas, mélanger, ajouter curry et gingembre, un peu de sel, Ajouter une briquette de crème de coco (ou une demie selon la quantité de crevettes). laisser mijoter 10 minutes. Vérifiez l'assaisonnement : soit rajouter des épices, si cela vous semble trop fort, rajoutez de la crème de coco. Pour ajouter un peu d'acidité , je rajoute des tomates cocktail coupées en deux.. Servir avec un riz blanc, éventuellement saupoudrer de quelques feuilles de coriandre.